75g ciepłej wody

40g ciepłego mleka 1,5%

10g cukru trzcinowego

3g drożdży świeżych

245g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu

1 łyżeczka soli

25g oleju rzepakowego

1 jajko rozmiar M

ziarna sezamu, do posypania bułek

20g mleka krowiego 1,5% do posmarowania bułek

250g piersi z kurczaka

2 ząbki czosnku

200g pomidorów

15g koncentratu pomidorowego

10g sosu sojowego ciemnego

10g octu balsamicznego

10g ksylitolu

1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku

1/4 łyżeczki chilli

50g pomidora malinowego, pokrojony w plastry

50g cebuli, pokrojoną w piórka

5 liści sałaty

Do miski wlać wodę i mleko, dodać cukier i drożdże, wymieszać.

Dodać mąkę, sól, masło i 1 jajko, wyrobić ciasto.

Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 godz.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, uformować 5 okrągłych bułek. Gotowe bułki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić na kolejną 1 godz. do wyrośnięcia.

Pod koniec wyrastania rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.

Wyrośnięte bułki posmarować mlekiem za pomocą pędzelka. Posypać sezamem.

Piec 15-20min (180°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru.

Upieczone bułki odstawić do lekkiego ostudzenia.

Czosnek przecisnąć przez praskę.

Dodać pomidory przekrojone na pół i zmiksować wraz z koncentratem, sosem sojowym, octem, słodką papryką, ksylitolem na jednolity mus, przy pomocy blendera.

Gotować w rondelku na niskiej mocy kuchenki (woda z pomidorów trochę odparuje).

Kolejno do sosu dodać pierś z kurczaka pokrojoną w paski.

Gotować przez kolejne 15min.

Ugotowaną pierś z kurczaka wraz z sosem rozdrobnić w rozdrabniaczu do uzyskania efektu szarpanego mięsa.

Bułki przekrajać na dwie połówki, nakładać dodatki i szarpane mięso.